Jsem sládek a domovarník, uvařil jsem nespočet várek piva, od
objemu 15l / var do objemu 80.000l / var. Mám zkušenosti jak z
velkého pivovaru, tak z menších produkčních pivovárků, i brew-pubs.
Pomáhal jsem rozjíždět pár menších pivovarů, z čehož je asi
nejvýznamnější pivovar Praha993 v Jižní Koreji, kde jsem přes tři roky
působil jako hlavní sládek a manager.
Jako hlavní sládek jsem také působil v pivovaru 7 Mares v Mexiku,
který jsme, téměř z bankrotu, tvrdou prací vytáhli do zisku a během
pár let prodávali naše pivo v nejlepších restauracích v šestimilionové
Guadalajaře.
Svoje zkušenosti sbírám celý život, z nejrůznějsích zdrojů. Ať už to je
literatura, internet, pokec a degustace s jinými sládky, nebo můj první
ostrý tréning v Mexiku v neměckém pivovaru, pod velením neměckých
sládků z Weihenstephan university. Také jsem dělal konzultace pro
ostatní pivovary a pomáhal učit sládky v Mexiku i v Koreji.
