ROTOR Cyklo

Cyklo je pivo designované speciálně pro cyklisty naší kunovické cyklostezky. Jedná se o nízkoprocentní ležák, který je ale příjemně navoněný západním chmelem. Chuťově převažuje hořký, chmelový charakter, ale zároveň je ponecháno i dost cukru na to, aby pivko nebylo úplně bez těla. Podobná piva se v minulosti vařila chlapům makajícím ve sklárnách, železárnách a podobných horkých těžkých provozech. Díky svojí chmelové hořkosti totiž výborně osvěžila, jednoduché cukry dodaly tělu okamžitou dávku energie a pro svůj nízký objem alkoholu se po jejich konzumaci výrazně nezvyšoval počet pracovních úrazů. Cyklo se hodí k pikantnímu i českému, mastnému, těžkému jídlu. Ideální je ale samotné, jako osvěžení a doplnění energie po sportu.

ROTOR Jantárek

"Za mě nejlepší český ležák a pivko, po kterém jsem se zamiloval do řemeslných ležáků", říká náš sládek Matěj. Polotmavé má příjemnou karamelovou vůni a hezkou hustou pěnu. Barva připomíná neleštěnou měď v odlesku zapadajícího slunce. Nad hořkostí českých chmelů výrazněji převažuje plné tělo, které připomíná med, karamel, sušenky... Jantárek nejlépe chutná v teplých letních večerech, je výborný k pečeným žebírkům a dá se kombinovat s většinou jídel staročeské kuchyně.

ROTOR 12

Dvanáctka je evergreenem všech pivovarů na našem území. Stejně jako desítka je na vůni čistá, může nést lehké tóny diacetylu, které jsou pro český ležák typické. Pro naši davanáctku používáme hodně chmele, tudíž je po něm pivko víc cítit. Chuť je komplexní, středně plná, sladová, může připomínat med a je vyvážena úměrně velkou porcí chmele, jenž jako u desítky mírně vystupuje, ale neškrábe a dodává pivu příjemný říz a osvěžující náboj. Dvanáctka je pravý přítel do deště, co zahřeje během studených dnů a ochladí, když jsou venku tropy. Hodí se skoro ke každému jídlu, opět pak hlavně k tomu našemu.

ROTOR 12 TMAVÝ

V žádném českém pivovaru by neměl chybět tmavý ležák. Pivko má nádhernou, nasládlou vůni připomínající karamel. Je natočeno s hustou, nahnědlou pěnu, která k poctivě uvařenému tmavému pivu neodmyslitelně patří. Oproti našim ostatním ležákům je ten tmavý méně hořký a více do karamelova, s výraznými tóny po kávě a čokoládě, které do piva přechází s použitím pražených sladů. Ideální náhražka kávy. Tmavá se hodí k českým, těžkým jídlům a masu.

ROTOR APA

Ejlík chmelený podle Michighanské receptury, která je zároveň naší první kolaborací. Prvotřídní chmel z farmy Mi Local Hops a know - how amerických sládků je kombinace, kvůli které stojí za to přijet ochutnat. Multivitaminová bomba, ze které je cítit tropické ovoce, papaya, višně a koření. Pivko je krásně pitelné, lehce sladové, spíše čisté, ale může nést mírné ovocné chutě. Nad chutí sladu jednoznačně převažuje chuť chmele, která dělá z piva velmi osvěžující nápoj do letních měsíců. APA se kvůli svému aroma a hořkosti hodí spíše k ostřejším a kořeněnějším jídlům.

ROTOR IPA

India Pale Ale celým názvem. Jak už název vypovídá, je pivo chmeleno oblíbenými odrůdami chmele ze západního pobřeží USA. Naše IPA nese aroma tropického ovoce a citrusu. Na chuti převažuje hořkost amerických chmelů, ačkoli je plnější, než její sestra APA, oproti které může IPA nést vyšší chuť alkoholu a rovněž mírně esterové tóny připomínající ovoce. IPA je hodně chmelená a tak se nejlépe hodí ke kořeněným a pikantním jídlům. Zároveň je více sycená, takže je ideální pomocník na rozbití tuků při požití jídel težších, jako jsou třeba klobásy, koleno, nebo starý, dobrý gulášek.

ROTOR WITBIER

Elegantní, komplexní, voňavý. Vůně je příjemně sladká, ucelená, nese v sobě lehce ovocné a kořeněne tóny, ze kterých nejvíce vynikne koriandr a sladké citrusy, s velmi jemným pepřovým nádechem. Chuťová paleta je sladová a sahá skoro až ke sladkému pečivu, ale nese si i lehkou kyselost a přídechy citrusu a koření, takže spíš než k obyčejnému sladkému pečivu by se pivo dalo přirovnat k dortu s ovocným krémem. Witbier se hodí k lehkým, svěžím jídlům, rybám a mořským plodům, jemným sýrům.

České ležáky jsou piva, která mají v našem kraji tradici již od roku 1842. Náš ležák se stal inspirací pro mistry sládky na celém světě a je zodpovědný za zhruba 2/3 pivovarské produkce vůbec. Od té doby proběhla v pivovarnictví a pivovarských technologiích dlouhá řada změn a obrovský vývoj, díky kterému jsme schopni více pivu rozumět a vědomosti v kombinaci s kvalitními surovinami využít k přípravě prvotřídního ležáku plzeňského typu.

Náš ležák je klasickým reprezentatntem českého pivovarnictví, které točí pivním světem! Jedná se o nejlépe pitelné pivo na Zemi, s příjemnou sladovou chutí, dokonale vyváženou vyšší hořkostí, tak, jak se u českého ležáku sluší.

Witbier je belgické, svrchně kvašené, zakalené pivo, které má v tamních končinách tradici stovky let. Oproti ostatním pivům jsou k jeho výrobě používány suroviny jako třeba koriandr, pomerančová kůra, nebo pšenicné vločky. Dobře natočený witbier je příjemně pitelné pivko, vonící pomerančem a kořením, ve kterém nepřevažuje hořkost, ani silná sladová chuť. Dnes velmi populární na celém světě.

Mi Local APA (American Pale Ale) je světlé, svrchně kvašené, nachmelené, ale velmi dobře pitelné pivko. Různé druhy světlého ejlu jsou po ležáku nejvíce vyráběnými pivními styly, ať už u domovarníků, nebo v profesionální produkci. Vyznačují se svou lehkou sladovou chutí, středně - silnější hořkostí a výrazným chmelovým aroma. Naše pivo je vyvinuto ve spolupráci s americkými sládky a farmou MiLocal Hops v Michiganu a je to jedno z velmi mála piv u nás, které se vaří výhradně z aromatických chmelů, pravotočivě rostoucích na východě USA.

India Pale Ale (také známý jako IPA) je pivní styl, kterému jsme vděční za "velkou pivní revoluci". Pivní styl, kvůli kterému začala většina lidí co pijí minipivovary, pít minipivovary. Styl, do něhož se zamilovali kreativci a poté začali vařit menší várky u sebe v garáži či kuchyni (a to i bez prohibice). Je to zároveň pivo, které za celou dobu svojí existence prošlo největším vývojem a podle nás má nejvíce variant. IPA, v našem případě se jedná o American West Coast IPA, kvůli použitým úžasným aromatickým chmelům, majícím původ na západě USA. IPA je silnější sestra APA, převyšuje ji svou plnností, hořkostí, i stupni alkoholu. India Pale Ale je stále hlavním rotorem celé craft beer scény.

Jsem sládek a domovarník, uvařil jsem nespočet várek piva, od objemu 15l / var do objemu 80.000l / var. Mám zkušenosti jak z velkého pivovaru, tak z menších produkčních pivovárků, i brew-pubs.

Pomáhal jsem rozjíždět pár menších pivovarů, z čehož je asi nejvýznamnější pivovar Praha993 v Jižní Koreji, kde jsem přes tři roky působil jako hlavní sládek a manager.

Jako hlavní sládek jsem také působil v pivovaru 7 Mares v Mexiku, který jsme, téměř z bankrotu, tvrdou prací vytáhli do zisku a během pár let prodávali naše pivo v nejlepších restauracích v šestimilionové Guadalajaře.

Svoje zkušenosti sbírám celý život, z nejrůznějsích zdrojů. Ať už to je literatura, internet, pokec a degustace s jinými sládky, nebo můj první ostrý tréning v Mexiku v neměckém pivovaru, pod velením neměckých sládků z Weihenstephan university. Také jsem dělal konzultace pro ostatní pivovary a pomáhal učit sládky v Mexiku i v Koreji.

Příběh pivovaru

Pivovar ROTOR je součástí EPS biotechnology, ryze české, inovativní společnosti, členěné do několika synergicky provázaných divizí. Od počátku se staráme o staré ekologické zátěže i odpady a jsme tvůrci inovativních biotechnologií. Podporujeme progresivní obnovitelné zdroje, vlastníme bioplynovou stanici a kompostárnu v Kunovicích, preferujeme vozidla na CNG. Významnou divizí je výzkum a vývoj, zaměřený původně na kombinované inovativní biotechnologie a oxidačně - redukční technologie. Rozšířili jsme jej následně na izolaci a práci s autochtonními národními vinnými kvasinkami, na mikropolutanty, biomethan či nakládání s kaly ČOV. V našem moderním Výzkumném centru mikrobiální biomasy pracujeme s vinařskými kvasinkami. Od vinařských kvasinek není daleko k těm, které pracují také při výrobě piva.

Nyní, po 18 letech vývoje EPS biotechnology se cítíme dospělými a chceme významně promluvit také v oblasti pivovarnictví. Díky špičkovému zázemí v podobě výzkumných týmů, světově zkušenému sládkovi a spolupráci s VÚPS budeme v novém pivovaru ROTOR vyrábět a nabízet mnoho zajímavých svrchně i spodně kvašených piv. Jsme výzkumníky, nebojíme se experimentovat.

Název pivovaru ROTOR má spojitost s budoucností, pohybem vpřed, s nezastavitelnou silou pokroku. V Kunovicích je vždy něco, co světově letí. Můžeme se tedy názvem pivovaru opřít také o historii leteckého průmyslu, který zde má své nesmazatelné kořeny v podobě legendárních strojů L410, L200 Morava či Blaník.

Výstav piva chceme postupně zvyšovat tak, abychom zajistili piva pro náš prodej přímo z pivovaru a v rámci turistické sezóny na turistických trasách i bohatých regionálních kulturních akcích. Významně spolupracujeme s partnery z Dobrého piva (BARAN). Jsme připraveni vyrobit také vaše speciální firemní pivo!